Truffes des îles ( chocolat blanc, coco et rhum)

Encore une petit cadeau à offrir pour Noël? Alors régalez vos amis ou vos proches avec ces délicieuses truffes aux parfums des Caraïbes.

Truffes des îles ( chocolat blanc, coco et rhum)

Ingrédients ( pour une quinzaine de truffes)

• 150 g de chocolat blanc ( j’ai utilisé du chocolat blanc Valrhona Opalys)
• 70 g de crème de coco ( attention pas de lait de coco qui serait trop liquide mais de la crème!)
• 20 g de crème fraiche liquide
• 30 g de beurre
• 6 cl de rhum
• noix de coco en poudre

Préparation

• Hachez le chocolat à l‘aide d’un couteau.

Hachez le chocolat à l‘aide d’un couteau

• Versez  la crème et le beurre dans un casserole et amenez à ébullition. Versez le mélange sur le chocolat et laissez reposer une minute puis mélangez à l’aide d’une maryse. Quand le mélange est homogène ajoutez le rhum. Placez au frais pendant 12 heures.

Versez  la crème et le beurre dans un casserole et amenez à ébullition

• Prélevez un peu de la préparation à l’aide d’une cuillère à café et formez des petites boules entre vos mains ( mettez des gants). Puis roulez les truffes dans la poudre de noix de coco.

Formez des petites boules entre vos mains

• Ces truffes se gardent au frais dans une boite hermétique.

Truffes des îles ( chocolat blanc, coco et rhum)