Archives de la catégorie&nbsp;: Crudités,salades

Salade de poireaux basse température, saumon mariné et crevettes grises acidulées

Poireaux vinaigrette… Pas très tentant n’est-ce pas? Je vous propose aujourd’hui une Salade de poireaux cuits basse température accompagnée de saumon mariné et crevettes grises acidulées. Vous ne verrez plus les poireaux de la même façon! Beaucoup d’entre vous aviez émis le souhait d’être informés de la parution de mes meilleurs recettes basse température. Retrouvez-les ainsi que des recettes inédites … lire la suite →

Enregistrer4

4 Partages

Salade fruitée de moules multicolore, crackers aux algues

de Dany | 13 juillet 2018 - 16:40 |13 juillet 2018 Crudités,salades, Entrées, Poissons, crustacés, coquillages

Salade fruitée de moules multicolore, crackers aux algues

C’est la bonne saison pour profiter des moules de bouchot. On les prépare le plus souvent marinières mais il existe beaucoup d’autres manière de les préparer! Je vous les propose aujourd’hui en salade ultra rafraîchissante pleine de saveurs. Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la cuisson des moules 2 kg de moules nettoyées une grosse échalote du thym une cuillerée d’huile … lire la suite →

Enregistrer

0 Partages

Glace étonnante aux asperges…une jolie douceur sucrée que vous allez découvrir!

de Dany | 31 mai 2018 - 09:03 |31 mai 2018 Apéritifs et mises-en-bouche, Crèmes, mousses, glaces, sorbets et boissons sucrées, Crudités,salades, Entrées, Recettes

3 commentaires

Glace étonnante aux asperges...une jolie douceur sucrée que vous allez découvrir!

Cette Glace étonnante et inattendue va vous surprendre et ravira les amateurs de fraîcheur pas trop sucrée. La recette me vient d’un de mes restaurants préférés en Belgique (une étoile): le restaurant « Philippe Meyers » à Braine l’Alleud tenu par le chef du même nom. N’hésitez pas à faire le le détour pour déguster une cuisine exceptionnelle et rencontrer ce chef aussi … lire la suite →

Enregistrer15

15 Partages

Délice tout carotte, coulis de betterave à l’orange (recette basse température)

de Dany | 12 avril 2018 - 18:03 |12 mai 2020 Basse température, Crudités,salades, Entrées, Légumes, pommes de terre, féculents, riz et champignons, Recettes végétariennes

2 commentaires

Délice tout carotte, coulis de betterave à l'orange

La cuisine végétarienne… Pour beaucoup d’entre nous elle n’est pas synonyme ni de gourmandise ni de gastronomie. Et pourtant! Aujourd’hui je vous propose une sublime recette autour de la carotte que l’on va cuisiner de différentes manières: sous vide basse température pour exhauster son goût, en douce et onctueuse purée, en petites rondelles croquantes crues et acidulées, le tout relevé … lire la suite →

Enregistrer7

7 Partages

Fleurs d’oignon, sauce fraîche

de Dany | 8 mars 2018 - 16:32 |13 mars 2018 Crudités,salades, Entrées, Légumes, pommes de terre, féculents, riz et champignons, Recettes faciles de tous les jours, Recettes végétariennes

6 commentaires

Ce weekend je vous propose une recette végétale toute simple mais pleine de fraîcheur et gourmandise. J’accompagne cette « Fleur d’oignon » à la fois tendre et croustillante d’une sauce grecque vous connaissez tous, le tzatziki. Ce petit association donne un plat très original visuellement qui va ravir vos yeux autant que vos papilles. Si vous désirez y ajouter des protéines animales optez … lire la suite →

Enregistrer1

1 Partages

Salade de ris de veau croustillants, fruits d’hiver et pistou de poivron

de Dany | 25 janvier 2018 - 17:03 |20 janvier 2019 Abats, Crudités,salades, Entrées

Salade de ris de veau croustillants et son pistou de poivron

Si vous aimez les ris de veau voici une salade qui vous ravira. Contrairement à ce que vous pourriez croire les ris de veau ne sont pas difficiles à préparer: il suffit de bien les faire dégorger dés la veille et de les mettre »sous presse » après les avoir nettoyés. Ingrédients: pour la Salade de ris de veau croustillants (3 personnes) … lire la suite →

Enregistrer

0 Partages

Roulés de bœuf aux cèpes

de Dany | 20 octobre 2017 - 19:09 |20 octobre 2017 Crudités,salades, Entrées, Viandes

Une recette extra pour une entrée tout en douceur et en fraîcheur…Voici l’inspiration du chef Phillipe Meyers du restaurant étoilé du même nom à Braine l’Alleud (Belgique)! C’est un petit bonheur! Et n’oubliez pas que le chef organise tous les mois des ateliers de cuisine dans son restaurant: pour les inscriptions rendez-vous sur son site en cliquant ici. Ingrédients pour … lire la suite →

Enregistrer

0 Partages

Rouleaux de printemps acidulés au crabe et céleri croquant

de Dany | 7 septembre 2017 - 18:46 |19 septembre 2020 Apéritifs et mises-en-bouche, Crudités,salades, Entrées, Ravioles, pâtes et oeufs

Rouleaux de printemps acidulés au crabe et céleri croquant

Les rouleaux de printemps sont des entrées très fraîches dont j’ai eu envie de revisiter la garniture qui est souvent peu plate en goût : vermicelles de riz, salade, carottes crues, crevettes non assaisonnés. C’est généralement la sauce qui relève le tout. Je vous propose une garniture totalement différente, originale, plus relevée, acidulée et tout aussi croquante qui va ravir … lire la suite →

Enregistrer1

1 Partages

Ratatouille croquante ensoleillée

de Dany | 31 mai 2017 - 14:46 |31 mai 2017 Apéritifs et mises-en-bouche, Crudités,salades, Entrées, Légumes, pommes de terre, féculents, riz et champignons

4 commentaires

Cette ratatouille, un peu différente de la ratatouille traditionnelle, est à la fois très croquante et légère car beaucoup moins chargée en huile. En effet le mode de cuisson est différent : les légumes ne sont pas confits dans l’huile mais juste revenus à la poêle. Elle peut être servie en entrée froide, en accompagnement d’un poisson ou viande ou … lire la suite →

Enregistrer5

5 Partages

Pickles d’agrumes et oignon rouge au romarin

de Dany | 8 mars 2017 - 15:06 |11 avril 2017 Crudités,salades, Les petits plus salés ou sucrés, Recettes végétariennes

Les pickles sont des conserves à base de vinaigre qui servent de condiments et apportent une touche pepsi à vos préparations, viandes, poissons ou salades. Vous connaissez bien sûr les cornichons, les oignons grelots, les câpres ou même les pickles de légumes (choux fleurs, carottes, oignons jeunes…). Aujourd’hui je vous en propose une version à base d’agrumes, ultra simple à … lire la suite →

Enregistrer2

2 Partages

Choux apéro au tartare de saumon et guacamole

de Dany | 18 novembre 2016 - 18:25 |1 septembre 2017 Apéritifs et mises-en-bouche, Crudités,salades, Entrées, Poissons, crustacés, coquillages

9 commentaires

Choux apéro, tartare de saumon et guacamole

Voici une très belle idée pour un apéro de festif. C’est un peu de travail mais c’est bientôt les fêtes: mettez les petits plats dans les grands. Ces petits choux auront tellement de succès qu’il ne faut pas compter qu’il vous en reste! Et si vous aimez le saumon voici d’autres recettes gourmandes! Blanquette de saumon aux saveurs asiatiques. Pour … lire la suite →

Enregistrer705

705 Partages

Salade dynamisante au sarrasin croquant et blancs de seiche

de Dany | 7 octobre 2016 - 20:07 |7 octobre 2016 Apéritifs et mises-en-bouche, Crudités,salades

Salade dynamisante au sarrasin et blancs de seiche

Le Kasha ou sarrasin grillé est traditionnellement consommé en Russie et en Pologne. Je ne connaissais pas ce produit mais lors d’un vol entre Bruxelles et Nice une petite salade à base de kasha nous a été servie. Et pour une fois, contrairement à la plupart des plats proposés dans les avions, elle était délicieuse! J’ai donc eu envie de … lire la suite →

Enregistrer3

3 Partages

Salade croquante d’aubergine et thon

de Dany | 12 septembre 2015 - 16:09 |31 décembre 2015 Crudités,salades, Entrées, Légumes, pommes de terre, féculents, riz et champignons, Poissons, Recettes faciles de tous les jours

Voici une salade bien agréable car à la fois fraîche et croquante. Vous l’apprécierez aussi bien à midi en entrée que le soir pour un plateau repas car c’est un plat complet si vous y rajoutez une boîte de thon. L’utilisation de la pâte à filo permet de la présenter très joliment et de la rendre bien gourmande au premier … lire la suite →

Enregistrer2