Bavarois passion framboise (recette Thermomix)

Bavarois passion framboise (recette Thermomix)

Vous ne connaissez pas encore le Thermomix®, ce robot ménager le plus vendu en Europe et que tout le monde rêve d’avoir dans sa cuisine?

Si vous habitez en Belgique et vous souhaitez découvrir ce fabuleux appareil, contactez -moi  à l’adresse mail suivante:

                       gourmantissimes@gmail.com

 Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’ un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: facile

Matériel

  • Vous aurez besoin de ramequins. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

Prix sur Amazon: -

  • une maryse. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

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Ingrédients pour 4 ramequins

  • environ 10 fruits de la passion pour obtenir 120 g de jus
  • deux feuilles de gélatine (4 g)
  • une quinzaine de feuille de basilic Thaïlandais (cela amène une petite note anisée)
  • 60 g de sucre
  • 50 g de mascarpone
  • 200 ml de crème fraîche liquide entière
  • 24 framboises fraîches ou congelées
  • le zeste d’un citron vert

Préparation

  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mouillez la gélatine

Mouillez la gélatine

  • Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez-en la chair. Passez la chair au travers d’un petit tamis pour ne conservez que le jus. Gardez quelques graines pour la décoration….

Passez la chair des fruits de la passion au tamis

  • Pesez le sucre dans le bol et mixez 15 secondes/ vit 10. Vous obtenez du sucre glace.
  • Ajoutez la crème et le mascarpone, tous les deux bien froids; insérez le fouet et fouettez 3 mn/ vit 3,5. Réservez au frais.
  • Nettoyez le bol et versez-y le jus des fruits de la passion. Faites chauffer 2mn/98°/vit 1.
  • Égouttez bien les feuilles de gélatine et ajoutez-les au jus ainsi que les feuilles de basilic. Mixez 10 secondes/ vit 10.
  • Ajoutez cette préparation délicatement à l’aide d’une maryse à la chantilly crème / mascarpone.

    Ajoutez cette préparation délicatement à l’aide d’une maryse à la chantilly crème / mascarpone

Dressage

  • Disposez le mélange dans vos ramequins dans lesquels vous aurez disposé vos framboises. Décorez avec quelques grains des fruits de la passion que vous avez réservés ainsi qu’une framboise. Réservez au frais pendant 1 heure.

Bavarois passion framboise (recette Thermomix)

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7 réponses à Bavarois passion framboise (recette Thermomix)

  1. Lili40 dit :

    Jolie recette, à tester

  2. Cela semble délicieux! Je ne connaissait pas le thermomix, je vais probablement essayer prochainement. Merci pour le partage.

  3. berfred33 dit :

    Bonjour,
    Merci pour cette belle recette que j’ai testé.
    J’ai quelques questions techniques:
    – Pour le sucre glace la vitesse 5 n’était pas suffisante pour obtenir une poudre. Les cristaux étaient certes beaucoup plus petits mais encore visibles. Était-ce le résultat escompté? J’ai finalement poursuivi en vitesse 10.
    – Quel type de crème liquide utilisez-vous? Le temps pour fouetter la crème liquide et le mascarpone était trop long pour moi – le mélange s’est transformé en beurre. J’ai recommencé en prenant un temps de 2 min., c’était parfait;
    – Le mélange crème et jus de fruits de la passion étaient excellent après mélange. Par contre, après l’avoir mis au réfrigérateur le résultat était trop consistant à mon goût et donc moins onctueux. Il est vrai que j’avais préparé le dessert à l’avance et qu’il est resté 4h au frigo au lieu d’1h tel qu’indiqué dans la recette. J’essaierai la prochaine fois en réduisant la quantité de gélatine.
    C’est la première fois que j’introduis un commentaire. Je tiens à vous féliciter pour la qualité de votre site, de vos explications et des très belles recettes proposées qui me parlent énormément.
    Frédéric

    • Dany dit :

      Bonjour Frédéric

      Merci beaucoup pour vos compliments et pour vos remarques qui me permettent d’améliorer le blog.
      Pour le sucre vous avez bien fait de passer en vit 10 car c’est une erreur de frappe de ma part … Je vais de ce pas corriger la recette.
      J’utilise de la crème fraîche liquide entière. Ma chantilly était très bien… Peut être la qualité de la crème ou du mascarpone…
      Il est normal que le mélange soit onctueux au départ car la gélatine n’a pas pris. Attention de bien la peser car parfois les feuilles font 3 g et non pas 2 g. Si vous désirez garder une consistance plutôt mousseuse mettez-en que 2 g.

  4. berfred33 dit :

    N’hésitez plus, le TM6 est vraiment génial. Le fait qu’il soit “connecté” est vraiment un plus par rapport au TM5.

  5. Emeline dit :

    Génial cette recette, merci beaucoup !! Et le thermomix donne vraiment plaisir à cuisiner c’est top ! Au passage, pour trouver quelques bonnes idées de recettes healthy MastMktDig à réaliser, salées comme sucrées, je conseille vivement ce site : https://www.healthy-daily.fr 🙂

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