Moules au curry rouge et coriandre (recette Thermomix)

Une délicieuse recette de moules, réalisée simplement et parfaitement grâce à votre Thermomix …

Moules au curry rouge et coriandre (recette Thermomix)

Et si vous habitez en Belgique, contactez-moi  à l’adresse mail suivante pour assister à une démonstration gratuite du tout nouveau Thermomix, le TM6:

                       gourmantissimes@gmail.com

 Je me ferai un plaisir de vous proposer cette démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous ou même en live par What’sApp. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux dessert…et vous y apprendrez plein d’astuces culinaires!

Pour connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici.

De plus en juillet 2021, pour tout achat d’un Thermomix TM6, vous recevrez en cadeau 1 Aspi’Main VC100 de Kobold GRATUIT (d’une valeur de 129,00€)

CONDITIONS POUR BENEFICIER DE CETTE ACTION:
► Commandé et payé en août 2021 – Commandé en août et payé en septembre 2021
► Uniquement pour clients particuliers au Benelux
► NON valable lors d’un achat par crédit
► NON cumulable avec d’autres actions

Temps de préparation:  2 minutes

Temps de cuisson:  25 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 2,5 kg de moule (ce plat est une entrée donc on compte environ 600 g de moule par personne)
  • 2 belles échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 10 g de beurre
  • 25 g de pâte de curry rouge
  • 2 g de feuilles de kaffir ou combava sèches (au rayon asiatique de votre super marché)
  • 2 tiges de citronnelle
  • 350 g de bouillon dashi ou de fumet de poisson; le bouillon dashi est un bouillon japonais réalisé à base de bonite . Vous en trouverez en cliquant ici.
  • 10 g de vinaigre de riz. Vous en trouverez en cliquant ici.
  • 3 jaunes d’œuf
  • 50 g de lait de coco
  • Quelques brins de coriandre pour la présentation: prélevez les feuilles et ciselez-les.

Préparation

  • Epluchez les 2 échalotes et les 2 gousses d’ail. Placez-les dans le bol avec les 2 g feuilles de kaffir, les tiges de citronnelle et mixez 5 secondes/vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
  • Ajoutez les 10 g de beurre, les 10 g de vinaigre de riz et les 25 g de pâte de curry rouge; mijotez 5 mn/ 98°/ vit 0,5.
  • Placez les moules dans l’ensemble Varoma en les répartissant sur les deux étages.
  • Ajoutez les 350 g de bouillon dashi dans le bol et placez l’ensemble Varoma contenant les moules sur le couvercle.
  • Faites cuire 12 mn/ Varoma/ vit 0,5.
  • Réservez les moules dans un récipient.
  • Versez le bouillon du bol au travers d’une passoire pour en ôter tous les petits morceaux de feuille de combava et de citronnelle. Replacez le bouillon filtré dans le bol, ajoutez les 3 jaunes d’œuf et le lait de coco. Placez le fouet dans le bol et cuire pendant 8 minutes/ vit 3,5/ 85°.
  • Pendant la cuisson de la sauce, ôtez le dessus de coquille de chaque moule et placez les demi coquilles restantes contenant les moules dans votre plat de présentation. Ciselez les feuilles de coriandre.
  • En fin de cuisson ôtez le fouet et mixez  la sauce 20 secondes/ vit 10. Votre sauce est prête: versez-la sur vos moules. Saupoudrez de feuilles de coriandre ciselées et servez immédiatement.

Moules au curry rouge et coriandre (recette Thermomix)au curry rouge

image_pdfimage_print
Taggé , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .Mettre en favori le Permaliens.

2 réponses à Moules au curry rouge et coriandre (recette Thermomix)

  1. Julien dit :

    Cela fait des années que je recherche une bonne recette de moules thaï; merci Danny. Comment faire cette recette quand on n’a pas de thermomix ?

  2. Ping :Recettes Thermomix pour la semaine du 16 au 22 Août - Le site des paniers recettes

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.