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Emissions TV de Dany
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Extrait de l’émission « les carnets de Julie », la côte de veau forestière de Dany en vidéoCôte de veau cuite basse température, sauce forestière et pommes de terre croustifondantes (Les carnets de Julie)Emission C’est au programme: Crème onctueuse menthe chocolat blanc et sa fraîcheur de mangueEmission « C’est au programme »: la semaine des meilleures bloggeuses de l’année »Emission « C’est au programme ». Découvrez une nouvelle recette: une salade japonaise traditionnelle, le ChirashiEmission « Dans la peau d’un chef » Demi-lunes de pommes de terre aux crevettes, lait de poule parfumé aux noisettes
TOP 10 du site
- Pâte à choux: tous les secrets de sa réussite
- Mille feuille de pomme de terre (basse température)
- Mayonnaise à l'avocat
- Cuisson sous vide basse température
- La "mayonnaise" sans huile de Jean François Piège
- Comment réaliser d'excellentes pâtes maison (Recette du chef Simone Zanoni)
- Pommes de terre croustifondantes, cuites basse température de Thierry Marx
- Bourride de lotte et ses petits légumes basse température
- La Forêt Noire
- La purée de pommes de terre de Joël Robuchon
A propos…
Ce site a été conçu pour partager la passion de la cuisine de Dany, qui fut exposée par sa mère à une excellente cuisine dès son plus jeune âge. Dany, également auteur de livres de recettes culinaires, donne régulièrement des cours de cuisine dans la région Bruxelloise, afin de partager sa passion.
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Archives mensuelles : décembre 2016
Velouté de panais, banane plantain et chocolat
Comme je vous l’avais promis la semaine dernière je vous dévoile aujourd’hui la recette de la délicieuse et très originale soupe que j’ai dégustée à la Cité du Chocolat Valrhona. Le chocolat Orelys amène une fantastique onctuosité et contrairement à ce que l’on pourrait croire le côté sucré est très subtil…Une pure gourmandise et un superbe plat. Pour celles et … lire la suite
Voyage dans la merveilleuse cité du chocolat Valrhona
En vacances dans la région de Lyon j’ai découvert un lieu magique qui enchantera tous les amateurs de pâtisserie et de chocolat: la cité du chocolat Valrhona qui a ouvert ses portes en octobre 2013. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, Valrhona est la marque d’excellence en chocolaterie, utilisée par tous les grands chefs et les grandes … lire la suite
Bonbons de foie gras aux noisettes et cœur balsamique
Un superbe amuse bouche pour un repas de fêtes? Faites-vous plaisir en façonnant ces savoureux bonbons bien croquants au foie gras et cœur coulant de balsamique. Cette recette m’a été inspirée par un reportage sur le chef Massimo Bottura (de l’Osteria Francecana à Modène) élu meilleur chef du monde en 2016… Le chef n’a pas dévoilé le secret de sa recette mais … lire la suite
Crème de gorgonzola, granité au champagne
J’aime terminer mes repas de fêtes par un beau plateau de fromage. Mais c’est parfois un peu lourd après des plats en sauce. Je vous propose ici une interprétation d’une recette de l’excellent chef Christophe Hardiquest (restaurant Bon Bon à Bruxelles, 2 étoiles) qui allie à la fois fromage et fraîcheur et remplacera élégamment votre plateau de fromage en attendant … lire la suite
Extrait de l’émission « les carnets de Julie », la côte de veau forestière de Dany en vidéo
Et pour ceux qui n’ont pu la regarder en direct, voici la recette basse température que j’ai réalisée pour l’émission « les Carnets de Julie » en compagnie de la pétillante Julie Andrieu et le Top Chef Thierry Marx. Je ne saurais trop vous conseiller cette superbe émission de France Trois le samedi après midi en compagnie de ces deux présentateurs de … lire la suite
Côte de veau cuite basse température, sauce forestière et pommes de terre croustifondantes (Les carnets de Julie)
Et voici la recette basse température que j’ai réalisée pour l’émission « les Carnets de Julie » en compagnie de la pétillante Julie Andrieu et le Top Chef Thierry Marx, la Côte de veau cuite basse température, sauce forestière et pommes de terre croustifondantes. Je ne saurais trop vous conseiller cette superbe émission de France Trois le samedi après midi en compagnie de … lire la suite
Rôti de biche aux noix basse température, purée d’oignon et sauce diable
Les fêtes approchent doucement: il faut déjà commencer à réfléchir à vos menus de fin d’année. Voici une recette basse température sans difficulté technique où la biche a la vedette. Une petite sauce diable pour relever le tout et le croquant des noix font de ce plat un met de fête que vous pouvez servir avec fierté à votre table … lire la suite
Cuisinons ensemble ce samedi 10 décembre dans l’émission les carnets de Julie
Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par l’émission « Les carnets de Julie » pour cuisiner une côte de veau basse température sauce forestière. Très heureuse de participer à cette émission très connue et de partager une fois encore ma passion, j’ai donc « squatté » la cuisine de mes amis Lyne et Jean-Louis pour réaliser le tournage en région parisienne. Je … lire la suite
La bûche façon Opéra, (Épreuve de Cyril Lignac, Finale Le Meilleur Pâtissier)
Pour la grande finale de l’émission « Le Meilleur Pâtisser » Cyril Lignac demandera aux candidats de revisiter l’Opéra qui est un des grands classiques de la pâtisserie française. Sa difficulté réside surtout dans son montage et le glaçage qui doit être parfaitement lisse et brillant. Je vous en propose aujourd’hui une version beaucoup plus simple à réaliser mais tout aussi savoureuse. … lire la suite