Le défi d’Eric Guérin, chef étoilé

Croquis du chef

Voici le défi du chef étoilé Eric Guérin qui nous a proposé de réaliser une recette ( sucrée ou salée) à partit d’un croquis qu’il a réalisé et ce avec les ingrédients de notre choix. La photo de la recette devait ressembler le plus possible au croquis que voilà! J’ai donc réalisé la recette suivante : Saint jacques poêlées, mousse de céleri, … lire la suite

Emission “Dans la peau d’un chef” Demi-lunes de pommes de terre aux crevettes, lait de poule parfumé aux noisettes

Demi-lunes de pommes de terre aux crevettes, lait de poule parfumé aux noisettes

Cuisiner avec un grand chef est le rêve de tous les passionnés de cuisine! C’est donc pour cela que j’ai donc finalement décidé de m’inscrire au casting de l’émission de Christophe Michalak “Dans la peau d’un chef”. Je n’y croyais pas beaucoup et quelle fut ma surprise d’être retenue après le casting! Le principe de l’émission était le suivant:  dirigés chacun par … lire la suite

Emission “C’est au programme”: Foie gras poêlé, salade de betterave et pomme, réduction de jus de betterave au vinaigre de framboise

Terminez par les toasts de pain

C’est une chose que de cuisiner confortablement dans sa cuisine et cela en est une autre que de cuisiner en direct à la télé avec toutes les contraintes inhérentes à un plateau de télévision! En tous cas c’est une expérience inoubliable. Donc semaine spéciale blogueuses culinaires dans l’émission ” C’est au programme”, où grâce à mon amie Valérie qui m’a … lire la suite

Ma vraie cuisine Japonaise

cuisine japonaise

Que connaissez-vous de la cuisine japonaise? La plupart répondront sushis, yakitori, peut être ramen… mais résumer cette cuisine si fine, si raffinée et si joliment présentée ce serait extrêmement réducteur! En France, la cuisine japonaise semble se limiter aux sushis et brochettes yakitoris. Les restaurants sont parfois tenus par de non-japonais dont les plats ne sont pas toujours fidèles aux … lire la suite

La Belgique a la tête dans les étoiles

L’attribution des étoiles repose sur des critères identiques afin de garantir la cohérence de la sélection. Ces critères sont au nombre de cinq : qualité des produits, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef dans sa cuisine, rapport qualité/prix et régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte. 3 étoiles indiquent qu’il s’agit « d’une cuisine … lire la suite

Oseriez-Vous?

Bouchées gourmandes ...aux larves de mouche

Cet étrange objet, que peut être vous n’allez pas trop désirer, réalisé par Katharina Ungel (Designer industriel australienne), est appelé la Ferme 432 et elle a été conçue pour nous permettre, à la fois, d’élever nos propres larves de mouche et de les récolter pour les manger. Ces mouches soldats noires, Hermetia illucens, composées à 42% de protéine, pleines de … lire la suite

Des nouveautés en kiosque !

Des nouveautés en kiosque !

Cet été nous sommes gâtés : deux nouvelles parutions de qualité ont fait leur apparition chez votre marchand de journaux. Découvrez-en les en photos. Le nom du premier ne vous est certainement pas étranger: si  je vous dis Chef Simon et Chef Christophe vous me répondez…750 g! Eh oui le site internet aux 77000 recettes se décline maintenant en magazine … lire la suite

Qui sera le prochain grand pâtissier?

Frappé comme un citron

Je n’aime pas particulièrement faire de la publicité pour une émission de télévision mais je dois dire que hier soir je suis restée « baba » devant mon écran ! Que vous aimiez pâtisser ou pas, la nouvelle émission de France2 « Qui sera le prochain grand pâtissier? » est sublime. Il faut dire que la pâtisserie y est élevée au rang d’orfèvre tant … lire la suite

Stage de cuisine avec Florent Ladeyn, finaliste Top Chef 2013

Stage de cuisine avec Florent Ladeyn, finaliste Top Chef 2013

  De retour à l’atelier “Cuisine Attitude” nous avons eu la joie de partager une soirée avec le talentueux et chaleureux Florent Ladeyn, finaliste de Top chef 2013. Nous avons ainsi pu enfin goûter à sa savoureuse cuisine, toujours aussi inventive et magnifiquement présentée. Beaucoup de bonne humeur, de facéties et de sourires pour ce stage ainsi que des recettes … lire la suite

Bruxelles Culinaria 2013

Bruxelles Culinaria 2013

La cinquième édition Culinaria, cru 2013, s’est déroulée à Tour et Taxis à Bruxelles ce premier weekend de juin. Une trentaine de chefs étoilés nous ont proposé des plats extraordinaires et les mises-en-bouche ont été confiées à de jeunes chefs très prometteurs. Le passeport menu comprenait une mise-en-bouche ( sur un choix de 4 stands proposés), 5 plats ( à choisir … lire la suite