Crème de poivron et gingembre

Dans cette Crème de poivron et gingembre, le poivron apporte une saveur douce et légèrement sucrée, avec un côté fruité qui donne de la rondeur.  Cette douceur est compensée par le gingembre et sa chaleur piquante qui réveille la douceur du poivron sans la masquer.

Tout cela est relevé par la petite tapenade olive noire et anchois : elle donne une note méditerranéenne très parfumée, qui reste en bouche après chaque cuillerée.

Pour la recette au Thermomix cliquez ici

Crème de poivron et gingembre

Matériel

• une râpe Microplane : elle vous permet d’obtenir un râpé particulièrement fin et c’est vraiment un plus dans votre cuisine. Vous pouvez vous en procurer en cliquant sur la photo ci-dessous

Microplane Râpe à zesteur en couleur Rouge Grenade pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-Unis

Ingrédients pour 4 personnes

• 900 g de poivron rouge
• un poivron vert ou jaune ( pour faire un contraste de couleur avec les poivrons rouges)
• 30 g d’huile d’olive
• 15 g de gingembre frais
• 180 g de crème fraiche liquide entière
• 3 petits filets d’anchois à l’huile
• une vingtaine d’olives noires
• quelques feuilles de basilic frais

Préparation

• Réalisez la tapenade en coupant très fin les filets d’anchois et la chair des olives. Réservez.

Réalisez la tapenade en coupant très fin les filets d’anchois et la chair des olives

• Détaillez le poivron vert ou jaune en brunoise.

Détaillez le poivron ou jaune en brunoise

• Coupez les poivrons rouges en morceaux.

Coupez les poivrons rouges en morceaux

• Faites revenir les dés de poivrons rouges avec l’huile d’olive et le gingembre que vous râperez  à l’aide de votre râpe Microplane. Les dés de poivron doivent devenir bien tendres.

Faites revenir les dés de poivron

• Mixez les poivrons avec la crème et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Mixez les poivrons avec la crème

Dressage

• Coupez la mozzarella en tranches. Servez la crème de poivron dans des assiettes creuses; déposez 3 tranches de mozzarella dans chaque assiette puis parsemez de dés de poivron crus verts ou jaunes ainsi que de tapenade d’olive/anchois. Vous pouvez amener un peu plus de gourmandise avec quelques feuilles de basilic frais.

Crème de poivron et gingembre