Tarte au melon et romarin façon tatin

Simple à préparer, le melon est délicieux dégusté nature. Mais vous pouvez également l’intégrer dans des préparations cuites comme cette délicieuse Tarte au melon et romarin façon tatin qui terminera votre repas avec gourmandise.

Ingrédients pour une tarte ( 6 à 8 personnes)

Pour la pâte brisée:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 50 à 65 g d’eau froide
• 1 œuf
• 1 pincée de sel fin

Pour la garniture

• 1 melon
• un citron vert ( jus)
• 30 g de beurre
• 60 g de sucre
• 8 g de feuilles de romarin frais

Pour les graines de courges

• 80 g de graines de courges
• une cuillérée à soupe de sirop d’érable ou de golden sirup

Matériel

• un moule à tatin. Vous pouvez vous en procurer en cliquant sur la photo ci-dessous.

• un mini hachoir. Vous pouvez vous en procurer en cliquant sur la photo ci-dessous.

Préparation

• Réalisez la pâte brisée la veille: versez dans le bol de votre robot pâtissier les 200 g de farine, la pincée de sel et les 100 g de beurre froid coupé en morceaux. Mélangez pour obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez l’eau et l’œuf pour obtenir un mélange homogène. Placez la pâte au frais enveloppée dans du film alimentaire et laissez reposer jusqu’au lendemain.

• Mélangez les graines de courge avec le sirop d’érable et placez au four à 180° pendant environ 10 à 12 mn. Laissez refroidir et vous obtiendrez des graines croquantes et caramélisées. Réservez.

• Coupez le melon en tranches fines à l’aide de votre mandoline et arroserez les tranches avec le jus d’un demi citron vert.

• Mixez finement les feuilles de romarin avec le jus d’un demi citron vert et 20 g de sucre.

• Faites chauffer les 30 g beurre dans une casserole avec les 60g de sucre et cuisez pour obtenir un caramel léger ( doré et pas brun). Ajoutez hors feu le mélange romarin , citron vert et sucre coupé très finement et versez dans le fond du moule à tatin. Disposez les tranches de melon par dessus.

• Etalez votre pâte et disposez-la sur les tranches de melon.

• Enfournez à 180° pendant 30 mn à 35 mn selon les fours. Après refroidissement et démoulage, disposez sur la tarte des graines de courge caramélisées. A servir tiède avec une petit boule de glace vanille pour plus de plaisir!