Une délicieuse soupe que cette Soupe d’endive, vin jaune, pomme et comté, onctueuse à souhait où l’amertume de l’endive est tempérée par le vin jaune et la pomme .  Et très simple à réaliser.

Soupe d’endive , vin jaune, pomme et comté ( recette soupe Thermomix)

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g d’endives coupées en lamelles: il vous en faut 500 g pour la soupe et 100 g pour le dressage
• 1 oignon épluché
• une gousse d’ail
• 10 g d’huile d’olive
• une cuillérée à soupe de  crème fraiche épaisse
• 400 ml de bouillon de légume
• 15 cl de vin jaune
• sel et poivre
• pour la présentation: des petits cubes  ( 2 mm) de comté et de pomme granny  , de la ciboulette

Préparation

• Ciselez l’oignon. Faites le revenir avec un peu d’huile d’olive puis râpez l’ail finement à l’aide de votre Microplane sur la préparation. Continuez la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Ciselez les oignons finement. Râpez l’ail

• Ajoutez 500 g d’endives coupées en lamelles, 400 ml de bouillon de légume, 15 cl de vin jaune. Cuisez environ 20 mn à feu couvert.
• Ajoutez la cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse et mixez le tout finement.
• Salez et poivrez selon vos goûts.
• Servez avec des petits dés de pomme granny, de comte, les 100 g d’endives en lamelles encore crues et quelques brins de ciboulette.