Ravioles étonnantes de Philippe Etchebest et leur risotto de topinambour

Ravioles étonnantes de Philippe Etchebest

Il y a quelques temps je vous avais déjà proposé une autre recette de ravioles du chef Etchebest (les ravioles de gambas, sauce curry coco). J’adore les ravioles et surtout les recettes toujours plus délicieuses les unes que les autres de ce chef MOF. Je vous en présente donc aujourd’hui une autre version tout en en douceur: les Ravioles étonnantes … lire la suite

Magret de canard farci au foie gras, sauce au raisin de Philippe Etchebest

Magret de canard farci au foie gras, sauce au raisin de Philippe Etchebest

Voici une nouvelle recette que le chef Philippe Etchebest a réalisée dans son émission “Cauchemar en cuisine”. Le chef cuit ce Magret de canard farci enroulé dans une crépine directement à la poêle et les légumes de façon classique. Vous pouvez donc opter pour cette cuisson traditionnelle si vous ne possédez pas de matériel de cuisson basse température. Personnellement j’ai … lire la suite

Poulet Franc Comtois de Philippe Etchebest, basse température

Puis nappez de sauce. Pour finir disposez les tuiles de comté.

Voici une nouvelle recette que le chef Philippe Etchebest a réalisée dans son émission “Cauchemar en cuisine”. Une fois encore c’est une réussite aussi bien sur le plan visuel que gustatif. Le poulet Franc Comtois est une recette classique de poulet gratiné avec une sauce béchamel au comté et vin blanc. Bien sûr notre génialissime chef nous le propose en … lire la suite

Daube provençale en cocotte lutée de Philippe Etchebest

Daube provençale en cocotte lutée de Philippe Etchebest

Un bon petit plat d’hiver concocté par un grand chef et qui plus est super facile à faire! Sautez sur vos cocottes et mitonnez cette délicieuse daube provençale pour régaler toute votre famille! On peut remercier le chef Philippe Etchebest pour cette délicieuse daube que j’avais remarquée dans une de ses émissions “Cauchemar en cuisine”. Et retrouvez d’autres recettes du … lire la suite

Bourride de lotte et ses petits légumes basse température

Bourride de lotte basse température

Et voilà une recette basse température qui va encore vous ravir… la bourride provençale avec une lotte bien tendre et goûteuse. Elle m’a été inspirée par une recette donnée par le chef Philippe Etchebest lors d’une émission “Cauchemar en cuisine”. Le chef cuit la lotte pochée dans le fumet. Je préfère la cuire sous vide basse température également dans le … lire la suite