Épaule d’agneau basse température aux dattes et patates douces
![Épaule d'agneau basse température aux dattes et patates douces](https://gourmantissimes.com/wp-content/uploads/2016/10/2016-10-15-IMG-06936-14-225x150.jpg)
Cette délicieuse recette est tirée du superbe magazine de cuisine « Yam » et l’on doit remercier le chef Mauro Colagreco qui en est l’auteur. Dans la recette initiale, le chef cuit l’agneau sous vide dans un four vapeur à 72°. Ne possédant pas ce type de four j’ai donc utilisé la cuisson sous vide basse température. Ce plat original est un concentré … lire la suite