Petits choux chocolat “Cincentfeuilles” d’après une recette de Philippe Conticini

Petits choux chocolat "Cincentfeuilles" d’après une recette de Philippe Conticini

J’avais envie aujourd’hui de revisiter les profiteroles. J’ai gardé la sauce au chocolat, la glace à la vanille mais j’ai utilisé une recette particulière pour les choux, qui allie pâte feuilletée et pâte à choux au chocolat enrichie de crème pâtissière. Cette recette de choux “Cincentfeuilles” nous vient de mon pâtissier préféré, un très grand monsieur plein de générosité aussi … lire la suite

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