Petits choux chocolat “Cincentfeuilles” d’après une recette de Philippe Conticini

Petits choux chocolat "Cincentfeuilles" d’après une recette de Philippe Conticini

J’avais envie aujourd’hui de revisiter les profiteroles. J’ai gardé la sauce au chocolat, la glace à la vanille mais j’ai utilisé une recette particulière pour les choux, qui allie pâte feuilletée et pâte à choux au chocolat enrichie de crème pâtissière. Cette recette de choux “Cincentfeuilles” nous vient de mon pâtissier préféré, un très grand monsieur plein de générosité aussi … lire la suite

Beignets à la vanille de Philippe Conticini (recette en vidéo)

Beignets à la vanille de Philippe Conticini (recette en vidéo)

C’est la saison des carnavals et bien sûr des beignets! Cette année je vous en propose une version “bombe atomique de plaisir”! Voici la définition de cette recette pour laquelle nous devons remercier le Chef pâtissier Philippe Conticini. C’est effectivement un pur délice. Et cerise sur le gâteau je vous propose la vidéo de la réalisation de cette sublime gourmandise … lire la suite

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