Île flottante, caramel beurre salé

Aujourd’hui, je suis encore inspirée par l’émission « Le meilleur pâtissier » avec Mercotte et Cyril Lignac. La semaine prochaine, les candidats seront confrontés à l’Ile flottante et le gâteau  » Feuille d’Automne », mes deux desserts préférés…Donc exceptionnellement cette semaine, je vous livre ces deux recettes et surtout je vais vous proposer des astuces de préparation et des présentations originales pour ces … lire la suite

Tarte Bourdaloue à l’ananas

Comme beaucoup d’entre vous, je regarde « Le meilleur Pâtissier » avec Mercotte et Cyril Lignac. Dans la prochaine émission, une des épreuves portera sur les gâteaux aux fruits et en particulier une Bourdaloue à l’ananas. Je n’en ai pas la recette mais je me suis fait un plaisir que d’en imaginer une… Un sablé bien croustillant et caramélisé, une crème de … lire la suite

Cake au thé matcha et chocolat blanc

Depuis mon enfance j’ai toujours aimé les cakes. Aujourd’hui je vous en propose une version qui change des parfums classiques: un délicieux cake au thé matcha et chocolat blanc, deux saveurs qui se complètent merveilleusement. Ingrédients: pour un cake ( environ 10 à 12 tranches) 150 g de sucre 150 g de farine 150 g de beurre mou (sortez le … lire la suite

Ananas au sirop d’épices, cuisson basse température

Voici un dessert toujours apprécié en fin de repas grâce à son sirop extrêmement parfumé. La cuisson basse température va permettre à l’ananas de se gorger des arômes variés comme la réglisse, le poivre Séchuan, la vanille, l’anis étoilé. C’est un vrai régal! Beaucoup d’entre vous aviez émis le souhait d’être informés de la parution de mes meilleurs recettes basse … lire la suite

Verrine de gelée citron verveine aux fruits rouges

Aujourd’hui je vous propose un dessert bien agréable pour l’été. Les fruits rouges se marient parfaitement avec la gelée de citron et la douceur du yaourt. Tout cela fait une verrine bien agréable et rafraîchissante en fin de repas. Aucune difficulté dans ce dessert: il vous faut juste préparer la gelée de citron la veille. J’en ai toujours dans mon … lire la suite

Gelée de citron à la verveine

Aujourd’hui voici une délicieuse gelée au citron qui est une aide culinaire précieuse. J’en ai toujours dans mon frigo car elle sublime vos yaourts, glace vos tartes d’une gelée transparente beaucoup plus pepsi que la gelée de coing, accompagne sublimement un cake, une brioche ainsi que vos tartines du petit déjeuner…Elle agrémente également une vinaigrette (juste une cuillerée qui va transformer … lire la suite

Marguerite aux noisettes

Ce petit gâteau est connu sur internet sous le nom de « fleur au Nutella ». Il tient son originalité grâce à un pliage particulièrement joli qui lui confère une forme très originale et spectaculaire. Il est généralement présenté en grand format et réalisé avec une pâte à brioche. Je le trouve beaucoup plus mignon en format petite tartelette.  Et gustativement je … lire la suite

Chok’banane de Christophe Michalak ( verrine chocolat fruits exotiques)

Chok'Banane de Christophe Michalak

Une idée de dessert pour Pâques? Et bien sûr au chocolat! Voici une recette du très talentueux Christophe Michalak qui nous propose une verrine aux deux chocolats rafraîchie par une salade de fruits exotiques. Un pur plaisir comme toutes ses réalisations! Ingrédients ( pour 6 personnes ) Pour le crémeux au chocolat: 75 g crème liquide entière 75 g lait … lire la suite

Mille feuille soufflé à l’avocat et chocolat

Mille feuille soufflé à l'avocat et chocolat

L’avocat est le plus souvent associé aux plats salés. Mais le voici en un dessert extrêmement original inspiré d’une recette du chef Alain Passard, chef trois étoiles,  intitulée « Quand l’avocat souffle le chaud à la vanille » (voir la vidéo de la recette originale en fin de page). A l’origine la recette du chef est un soufflé sucré à base d’avocat … lire la suite

Poires pochées au chocolat, saveur anisée

Poires pochée au chocolat

Un dessert classique tout simple mais au combien succulent car la poire et le chocolat sont fait pour un mariage parfait. De plus quelle élégance dans votre assiette! Bref comment faire un dessert super facile, super bon, super beau, peu onéreux et bluffant!  Poires pochées au chocolat c’est toujours gourmand! Difficulté: facile Ingrédients: pour 4 Poires pochées au chocolat trois petits … lire la suite

Crêpes caramélisées à la fleur d’oranger de Philippe Conticini

Crêpes caramélisées à la fleur d'oranger de Philippe Conticini

Après les « Crêpes, crème Délice au miel et pignons » voici une autre recette de crêpes très originale : les « Crêpes caramélisées à la fleur d’oranger » élaborées à base d’une pâte à choux. La délicatesse de la fleur d’oranger et la caramélisation en fin de cuisson nous prennent la main pour un voyage gourmand au pays des milles et une saveurs… … lire la suite

Crêpes, crème Délice au miel et pignons

Crêpes , crème Délice au miel et pignons

Demain c’est la Chandeleur! Voici une recette de Roger Vergé, meilleur ouvrier de France, qui va ravir vos papilles. Les crêpes réalisées à partir de cette recette sont très légères et la crème aérienne qui les accompagne est une damnation… Vous désirez d’autres recettes de crêpes? Crêpes gourmandes parmentières. Pour la recette cliquez ici. Crêpes caramélisées à la fleur d’oranger … lire la suite

Gratin poire et pamplemousse au romarin

gratin poire et pamplemousse

C’est la pleine saison des poires. Aussi je vais vous proposer un dessert facile et surtout original: l’association insolite de la poire et du pamplemousse. La douceur des poires est réveillée par le peps du pamplemousse et le romarin amène le lien entre les deux fruits. Le romarin est une herbe aromatique que j’aime beaucoup et qui se marie parfaitement … lire la suite

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