Emission “C’est au programme”: Foie gras poêlé, salade de betterave et pomme, réduction de jus de betterave au vinaigre de framboise

Terminez par les toasts de pain

C’est une chose que de cuisiner confortablement dans sa cuisine et cela en est une autre que de cuisiner en direct à la télé avec toutes les contraintes inhérentes à un plateau de télévision! En tous cas c’est une expérience inoubliable. Donc semaine spéciale blogueuses culinaires dans l’émission ” C’est au programme”, où grâce à mon amie Valérie qui m’a … lire la suite

Ravioles de foie gras, bouillon thai et perles d’œuf basse température

Ravioles de foie gras , bouillon thai et perles d'oeuf

Dans cette recette  de Ravioles de foie gras, bouillon thai et perles d’œuf basse température, le bouillon de  parfumé au gingembre, citronnelle et feuille de combava, amène la fraîcheur qui balance le côté gras du foie. Il est plus judicieux d’utiliser un bouillon fait maison que de choisir la facilité avec un bouillon cube acheté en magasin. Il est facile à … lire la suite

Mon foie gras vanille basse température, salade betteraves et pommes, réduction de jus de betterave au vinaigre de framboise

mon foie gras vanille basse température, salade de betterave et pommes, réduction de jus de betterave vinaigré

Le foie gras est un produit fragile qui mérite une attention particulière. La cuisson basse température est faite pour lui : sa texture sera plus homogène , il rendra beaucoup moins de gras et ne sera jamais en sur-cuisson. De plus les épices associées à toute cuisson basse température exhaleront des arômes  encore plus puissants. Vous aimez le foie gras? … lire la suite

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