Tout artichaut (cromesquis et barigoule, espuma au poivron)

Tout artichaut (cromesquis et barigoule, espuma au poivron)

J’adore les artichauts…Et aujourd’hui j’avais envie d’en faire le phare d’une recette gourmande vĂ©gĂ©tarienne en le dĂ©clinant en deux façons: une barigoule et des cromesquis bien croquants agrĂ©mentĂ©s d’une sauce aux poivrons que vous pouvez servir au siphon pour plus de lĂ©gèretĂ©. VoilĂ  comment on peut se faire plaisir en mangeant vĂ©gĂ©tarien! Les artichauts sont prĂ©parĂ©s en cuisson sous vide … lire la suite

PurĂ©e d’artichaut aux petits pois

Purée d'artichaut aux petits pois

C’est la pleine saison des petits pois et des bons petits lĂ©gumes primeurs! Oubliez la traditionnelle purĂ©e Ă  base de pommes de terre et rĂ©galez-vous avec cette petite merveille Ă  l’artichaut et ses petits pois croquants! En plus d’ĂŞtre originale, cette purĂ©e est un vrai dĂ©lice. Elle accompagne aussi bien le poisson que la viande. IngrĂ©dients: pour 5 personnes une … lire la suite

Fond d’artichaut farci et sa bisque de crevette, ail des ours

Fond d’artichaut farci et sa bisque de crevettes, ail des ours

C’est la saison des artichauts alors profitons-en car c’est un produit dĂ©licieux et très fin qui malheureusement est un peu oubliĂ© de nos jours. Voici donc une recette qui va vous rĂ©concilier avec ce lĂ©gume riche en fibres et en anti oxydants. La bisque de crevette se marie tout en finesse Ă  l’artichaut et apporte le cĂ´tĂ© gastronomique Ă  la … lire la suite

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