Tout artichaut (cromesquis et barigoule, espuma au poivron)

Tout artichaut (cromesquis et barigoule, espuma au poivron)

J’adore les artichauts…Et aujourd’hui j’avais envie d’en faire le phare d’une recette gourmande vĂ©gĂ©tarienne en le dĂ©clinant en deux façons: une barigoule et des cromesquis bien croquants agrĂ©mentĂ©s d’une sauce aux poivrons que vous pouvez servir au siphon pour plus de lĂ©gèretĂ©. VoilĂ  comment on peut se faire plaisir en mangeant vĂ©gĂ©tarien! Les artichauts sont prĂ©parĂ©s en cuisson sous vide … lire la suite

Espuma au Maroilles et ses petites pommes de terre

J’aime terminer mes repas de fĂŞtes par un beau plateau de fromages. Mais un plateau de plusieurs fromage, c’est parfois un peu lourd après des plats en sauce. Je vous propose ici une petite pomme de terre accompagnĂ©e d’un espuma au Maroilles et croustillant de chorizo et pignon… Il vous faudra utiliser un siphon pour l’espuma. Pour plus de renseignements … lire la suite

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