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Un dessert tout simple mais néanmoins hyper gourmand grâce à ce sabayon très parfumé. Le sabayon n’est pas difficile techniquement donc n’ayez pas peur et lancez-vous! Ingrédients pour 4 personnes 2 pommes granny smith (le sabayon étant déjà bien sucré, j’ai préféré des granny car elles sont plus acides) une belle noix de beurre trois cuillerées à soupe de sucre … lire la suite
Ces Bouchées croustillantes mandarine et chocolat se préparent la veille car il faut les congeler avant de les glacer avec le chocolat. Ce sont de pures petites merveilles de gourmandises qui demandent un peu de dextérité pour les glacer. Mais comme on dit l’effort en vaut la chandelle! Ingrédients pour 20 bouchées Pour la base en riz soufflé 60 g de … lire la suite
Le pain perdu est un petit plat familial que nous aimons tous mais pas très glamour au visuel dans une assiette. C’est un dessert ou goûter gourmand qui nous rappelle notre enfance et très réconfortant. Facile à faire, avec des ingrédients que nous avons dans nos placards, je l’ai un peu revisité pour vous en proposer une version amusante accompagnée … lire la suite
Voici un dessert facile à réaliser. La mousse de lait amène douceur et légèreté et se marie divinement avec le crémeux au chocolat et les noisettes croquantes caramélisées vous feront fondre de plaisir… Matériel un thermomètre de cuisson. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous: un silpat, surface anti adhésive Ingrédients pour 6 verrines Pour les noisettes … lire la suite
Qui n’aime pas les financiers, ces petites bouchées gourmandes qui accompagnent si bien un thé ou un café? J’ai eu envie de les réinventer en y associant un petit souvenir de mon enfance passée en Afrique: de l’ananas et de la noix de coco. Le financier est une pâtisserie ultra facile à réaliser en peu de temps et ne demande … lire la suite
Aujourd’hui je vous propose un dessert bien agréable pour l’été. Les fruits rouges se marient parfaitement avec la gelée de citron et la douceur du yaourt. Tout cela fait une verrine bien agréable et rafraîchissante en fin de repas. Aucune difficulté dans ce dessert: il vous faut juste préparer la gelée de citron la veille. J’en ai toujours dans mon … lire la suite
Voici la recette originale qui m’a servie de base pour mon dessert « Mille feuille soufflé à l’avocat et chocolat« . C’est une recette extrêmement originale car on associe jamais l’avocat à un dessert et c’est très dommage au vue du résultat. Il fallait un génie comme le chef Alain Passard pour y penser ( 3 étoiles … Ceci explique cela!). En … lire la suite
C’est la pleine saison des poires. Aussi je vais vous proposer un dessert facile et surtout original: l’association insolite de la poire et du pamplemousse. La douceur des poires est réveillée par le peps du pamplemousse et le romarin amène le lien entre les deux fruits. Le romarin est une herbe aromatique que j’aime beaucoup et qui se marie parfaitement … lire la suite
Un bon dessert sous vide basse température facile à préparer! Les Bananes cuites sous vide sont délicieusement caramélisées dans un sirop au Grand Marnier…et la brioche croustillante amène le petit plus gourmand. Et pas besoin de machine spéciale pour cette recette! Tout le monde peut la réaliser. Beaucoup d’entre vous aviez émis le souhait d’être informés de la parution de … lire la suite
La chantilly au siphon est très facile à réaliser et se garde plusieurs jours au frigo à l’abris du siphon. J’aime les parfumer avec des sirops plutôt que du sucre en poudre. D’abord vous pouvez varier les goûts aisément. Ensuite sur le plan pratique, vous n’avez plus à filtrer la crème parfumée au sirop avant de la verser dans le … lire la suite
Ces petits gâteaux au chocolat sont extrêmement faciles à réaliser: au goûter, ils feront le bonheur de vos enfants et servis à l’assiette avec une crème anglaise ils raviront vos invités! Une pâtisserie inratable et tellement fondante, la farine étant remplacée par de la poudre de noisette. Ingrédients ( pour 8 personnes) Pour le gâteau 90 gr de poudre de … lire la suite
L’ananas est un fruit exotique qui termine toujours très agréablement un repas en apportant une petite touche d’acidité et de légèreté. Associé à la douceur de la noix de coco il fait de ce dessert un voyage culinaire vers les tropiques. La crème glacée ne nécessite pas l’utilisation d’une sorbetière, juste un passage au congélateur! La recette doit se préparer … lire la suite
C’est une crème préparée à chaud à base de jaunes d’œufs, de sucre , de lait et épaissie avec de la farine. Elle est utilisée en garniture dans beaucoup de préparations pâtissières: tartes, choux… Ingrédients: 1 litre de lait 90 g de sucre semoule ( reparti en deux fois 45 g) 140 g de jaune d’œuf ( un jaune fait … lire la suite
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Ma Cuisine Basse Température – Best of -Tome 1
Ce site a été conçu pour partager la passion de la cuisine de Dany, qui fut exposée par sa mère à une excellente cuisine dès son plus jeune âge.
Dany, également auteur de livres de recettes culinaires, donne régulièrement des cours de cuisine dans la région Bruxelloise, afin de partager sa passion.