Crème à l’orange

Un dessert pour ces belles journées ensoleillées, très facile à faire avec des ingrédients facile à trouver, rien que pour nous remonter le moral ! Voici de délicieuses crèmes à l’orange…

Crème à l'orange

Crème à l’orange

Ingrédient pour 7 ramequins

  • 500 ml de lait entier
  • 4 œufs
  • 130 g d’une excellente confiture d’orange ou de mandarine. Je vous conseille celle de la marque Florian: pour en trouver cliquez ici.
  • 5 cl de Mandarine Napoléon: la Mandarine Napoléon est une marque de liqueur de fruit à 38° à base de mandarines d’Andalousie et d’eau-de-vie issue d’une recette datant du XIXᵉ siècle. Si ne désirez pas mettre d’alcool remplacez-le simplement pas du jus d’orange et le zeste d’une orange.
  • 3 oranges fraîches

Matériel

  • des ramequins

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  • une râpe Microplane: c’est la reine des zesteurs…Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci dessous:

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Préparation

  • Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant les 4 œufs avec la confiture.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant les 4 œufs avec la confiture

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant les 4 œufs avec la confiture

  • Faites chauffer le lait et ajoutez -le au mélange précédent. Ajoutez également la Mandarine Napoléon (ou le jus et le zeste d’orange).

Faites chauffer le lait

Faites chauffer le lait

  • Versez dans vos ramequins et enfournez au bain marie à 180° pendant 30 mn (l’eau du bain marie doit déjà être chaude quand vous y déposez les ramequins).

Versez dans vos ramequins

Versez dans vos ramequins

  • Pendant ce temps prélevez les suprêmes de 2 oranges. Réservez.

Prélevez les suprêmes

Prélevez les suprêmes

Dressage

  • A la sortie du four ôtez les crèmes du bain marie et laissez un peu refroidir. Décorez avec les suprêmes d’orange sur les crèmes. J’aime servir ces crèmes légèrement tièdes car les arômes en sont magnifiés…

Crème à l’orange

 

Crème à l'orange

Crème à l’orange


Verrine de gelée citron verveine aux fruits rouges

Aujourd’hui je vous propose un dessert bien agréable pour l’été. Les fruits rouges se marient parfaitement avec la gelée de citron et la douceur du yaourt. Tout cela fait une verrine bien agréable et rafraîchissante en fin de repas.

Aucune difficulté dans ce dessert: il vous faut juste préparer la gelée de citron la veille. J’en ai toujours dans mon frigo car elle sublime vos yaourts, glace vos tartes d’une gelée transparente beaucoup plus pepsy que la gelée de coing, accompagne sublimement un cake, une brioche ainsi que vos tartines du petit déjeuner…

2015-06-06-IMG-9999_10-11Ingrédients: 

  • un pot de 250 ml de gelée de citron. Pour la recette de la gelée cliquez ici.
  • des fruits rouges: framboises, fraises des bois, mures, groseilles…
  • un bon yaourt maison à la vanille
  • de très bons corn-flakes bien croquants
  • quelques tranches de cake nature

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  • Coupez le cake en tranches. Détaillez à l’aide d’un emporte pièce des rondelles de cake du même diamètre que la base de vos verrines.

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  • Déposez une rondelle de cake au fond de chaque verrine.

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  • Faites réchauffer la gelée de manière à la rendre liquide (au micro onde par exemple). Versez en sur les rondelles de cake.

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  • Attendez quelques minutes que la gelée retombe en température (mais sans trop figer) puis déposez des fruits rouges dans chaque verrine. Mettez le tout au frais en attendant que la gelée fige à nouveau.

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  • Au moment de servir déposez une cuillerée de yaourt et saupoudrez de cornflakes. Et voilà un dessert facile à réaliser!

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