Saumon au vert (recette Thermomix)

Un plat menu all in one délicieux réalisé en moins de 30 minutes sans avoir à surveiller quoi que ce soit…Et c’est possible grâce au Thermomix. Vous n’avez plus qu’à vous régaler.

Et suivez la recette en intégralité en vidéo en fin d’article!

Saumon au vert (recette Thermomix en vidéo)

Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique? Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi à l’adresse mail suivante:

gourmantissimes@gmail.com

Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.

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Ma Cuisine Basse Température: Best of - Tome 6

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 28 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

4 dos de saumon d’environ 180 g chacun, légèrement marinés avec un peu de jus de citron vert et de l’huile d’olive
2 blancs de poireaux coupés en rondelles
150 g d’oignon épluché
deux gousses d’ail épluchées
20 g de beurre
100 g de feuilles de laitue coupées grossièrement
200 ml de bouillon de volaille
30 g de feuilles de persil
6 g de curry en poudre
20 g de crème fraiche liquide entière
30 g de ricotta

Préparation

Placez 150 g d’oignon, 2 gousses d’ail et 20 g de beurre dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Utilisez la spatule pour rabattre les projections. Cuisez 5 mn/ 100°/ vit 1.
Ajoutez 100 g de feuilles de laitue grossièrement coupées ainsi que 200 g de bouillon de légume.
Placez les rondelles de poireaux dans le Varoma et posez celui-ci sur le couvercle. Cuisez 18 mn/ 100°/ vit 1.
Placez le saumon sur le plateau du Varoma et poursuivez la cuisson selon l’épaisseur de vos morceaux 3 à 4 minutes/ Varoma/vit 1.
Réservez le saumon et les poireaux de côté.
Ajoutez 30 g de feuilles de persil, les 20 g de crème, les 30 g de ricotta et les 6 g de curry dans le bol. Mixez 40 s / vit 10. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Saumon au vert (recette Thermomix en vidéo)

Recette Thermomix en Vidéo:

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=VfHfT9NLDNI?feature=oembed&w=800&h=450]

Où acheter un Thermomix en Belgique? Démonstrations Thermomix et ateliers culinaires Mai 2022

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Thermomix® n’est pas épargné de la situation économique actuelle qui connait de nombreuses augmentations de prix dans divers secteurs. Les prix de l’énergie, de la main d’œuvre et des matières premières explosent, entraînant une forte hausse du prix de production du Thermomix® et donc
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mardi 24 mai 2022 à 18h30 (complet)
mercredi 25 mai 22 à 18h30 (complet)
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lundi 30 mai 2022 à 18h30
mardi 31 mai à 18h30
jeudi 02 juin 2022 à 18h30
vendredi 03 juin 2022 à 18h30
mardi 07 juin à 18h30
mercredi 08 juin à 18h30
jeudi 9 juin à 18h30
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Impatient? Appareils de stock, donc disponibles immédiatement rien que pour vous! Commandez directement au 0477 57 11 98…N’hésitez plus, votre Thermomix est à votre disposition dès son paiement !

Je resterai par la suite votre conseillère culinaire particulière et répondrai avec plaisir à toutes vos demandes qu’elles soient d’ordre culinaires ou techniques.

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► 1 x Thermomix® TM6

LE CLIENT RECOIT GRATUITEMENT:
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CONDITIONS POUR BENEFICIER DE CE CADEAU:
► Commandé et payé en mai 2022
► Uniquement pour clients particuliers au Benelux
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Vous avez craqué ? Vous désirez en savoir plus ? Alors appelez-moi !

Danielle Lions

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Pourquoi me choisir comme conseillère: quelques témoignages…

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Pourquoi me choisir ?

– Je suis conseillère agrée Thermomix pour tout le Benelux et utilisatrice du Thermomix depuis plusieurs années. J’ai donc une grande expérience de l’appareil.

– Ma connaissance et mon expérience dans le monde de la cuisine (blog de cuisine et auteur de livre dans ce domaine) pour vous amener mon soutient et des conseils en cuisine après l’achat de votre Thermomix

– Je vous accompagne donc aussi bien pour l’utilisation de votre Thermomix que pour vous apporter des conseils sur la cuisine en général de par mon expérience riche de nombreuses années

– Cette même expérience m’a permise d’être invitée sur plusieurs plateaux télé et cinéma ( France 2 avec Sophie Davant, les carnets de Julie avec le chef Thierry Marx…)

– Vous pouvez faire appel à moi tous les jours de la semaine y compris les dimanches et jours fériés

– Bien qu’installée à Waterloo je me déplace dans tout le pays pour vous présenter l’appareil et vous faire gouter de de délicieuses recettes

– Livraison immédiate de votre appareil, pas de délai de livraison

-Fiabilité dans le temps: je serai encore présente dans le futur !

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Et quelques recettes personnelles réalisées grâce à ce petit génie de la cuisine:

risotto d’épautre aux crevettes (Thermo)

Boeuf aux cacahuètes (recette Thermomix)

Crème d’abricot romarin (recette Thermomix)

Baba de Pâques (recette Thermomix)

Bûche Moka

Bavarois passion framboise (recette Thermomix)

Saumon à l’oseille (recette Thermomix)

Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)

Cookies chocolat et cacahuètes (Recette Thermomix)s

Poulet provençal (recette Thermomix)

Agneau et sa crème d’ail (Recette TM6, cuisson sous vide)

Pain nuage Thermomix

Rôti de veau, fèves et asperges, sabayon moutarde (recette basse température)

Une recette de saison: un veau extrêmement tendre servi avec des petits légumes de printemps et un léger sabayon à la moutarde. Pour le recette adaptée au Thermomix ( sans cuisson basse température mais vapeur) cliquez ICI.

Rôti de veau, fèves et asperges, sabayon moutarde (recette basse température)

Beaucoup d’entre vous, aviez émis le souhait d’être informés de la parution de mes meilleurs recettes basse température. Retrouvez-les ainsi que des recettes inédites dans les livres de ma collection « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 1 » , « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 2 », « Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome 3 » ,« Ma cuisine basse température, Best Of -Tome 4 » , « Ma cuisine Basse Température, Best of – Tome 5 » et enfin le tout dernier « Ma cuisine Basse Température, Best of – Tome 6 »

Les livres sont disponibles dès maintenant en version brochée ou en version Kindle.

Voici les liens où vous pourrez les acquérir:

Pour le Tome 1, cliquez ici
Pour le Tome 2, cliquez ici
Pour le Tome 3, cliquez ici
Pour le Tome 4 cliquez ici
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Pour le tome 6 cliquez ici

Materiel

une machine à mise sous vide. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci dessous.

FoodSaver Machine Sous Vide, avec compartiment de rangement pour rouleau et cutter et 3 vitesses d'aspiration, inclut sacs de mise sous vide assortis, Argent avec des touches noires [V2860-I]

un thermoplongeur. Je vous conseille celui de la marque Anova mais vous pouvez en trouver un grand choix en cliquant sur la photo ci-dessous:

Aicok Cuiseur Sous Vide 1500W Calculateur d'Immersion de Cuisinière Avec Minuterie Numérique et Thermostat Réglable pour Circulation de Température et Cuisson Précise, Sans BPA, Inox, Noir

Ingrédients pour 4 personnes

Rôti de veau (d’environ 700 G)
60 g d’oignon
10 g de gousses d’ail
10 g d’huile d’olive
500 g de fèves fraiches
200 g de petites asperges vertes
huile d’olive
Sel et poivre

Pour le sabayon

4 jaunes d’œuf
4 cl de champagne ou de vin blanc
le jus d’un demi citron
60 g de beurre
25 g de moutarde
sel et poivre

Préparation

Ciselez l’oignon. Placez le dans une poêle avec l’ail râpé avec un peu d’huile d’olive et faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien translucide. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez.

Faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu de beurre

Si vous utilisez des fèves fraiches : portez de l’eau à ébullition et versez-y les fèves. Comptez environ 4 à 5 mn de cuisson et égouttez les fèves en les passant sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Epluchez les fèves à l’aide d’un petit couteau.

Enlevez la peau des fèves

Refaites bouillir de l’eau et plongez-y les fèves pelées. Comptez 8 à 10 minutes de cuisson. Les fèves doivent être tendres. Réservez quelques fèves entières pour le dressage. Mixez le restant des fèves et l’oignon réservé. Rectifiez l’assaisonnement : votre purée de fèves est prête, réservez-la.

Réservez la purée

Vous allez avoir deux cuisson sous vide : une de 20 mn pour les asperges et une de deux heures pour le veau. Vous pouvez cuire les asperges sous vide la veille, réserver le sachet au frais et profiter de la cuisson du veau le jour même pour les réchauffer en les plaçant dans le bain de cuisson du veau 20 mn avant de servir.
Nettoyez les asperges et ôtez le bout un peu dur.

Coupez les queues des asperges vertes

Mettez les asperges sous vide avec une noix de beurre, une pincée de sel et de poivre. Cuisez les asperges sous vide basse température au bain marie à l’aide de votre thermoplongeur à 90° pendant 20 minutes.

Mettez les asperges sous vide

Faites revenir le rôti sur toutes ses faces dans une poêle pour le colorer : le but n’est pas de cuire mais de lui donner une belle couleur dorée.

Faites revenir le rôti de veau dans une cocotte à feu vif

Laissez retomber en température et laquez le rôti avec de la moutarde. Placez le rôti sous vide et faites le cuire au bain marie à l’aide de votre Thermoplongeur 2h à 67°.

Placez le rôti sous vide

Il ne reste plus qu’à réaliser le sabayon juste avant de servir :

Faites chauffer une casserole remplie d’eau ; dans un cul de poule en métal versez tous les ingrédients sauf le beurre et la moutarde. Placez le cul de poule sur le bain marie et fouettez en permanence pendant environ 8 minutes afin d’obtenir un mélange mousseux . Hors feu ajoutez le beurre coupé en morceaux et la moutarde.

Fouetter sans arrêt en réalisant des 8 avec le fouet dans le fond du récipient

Dressage

Coupez le rôti en tranches.

Coupez le rôti en tranches.

Dressez la purée au milieu de l’assiette ; disposez les morceaux de viande puis les asperges . Versez un peu de sabayon tout autour.

Rôti de veau, fèves et asperges, sabayon moutarde (recette basse température)

Brioche aux pommes, raisins et noix de pécan

Bientôt Pâques, ses œufs en chocolat mais aussi ses brioches! Cette année je vous dévoile la recette que ma grand-mère maternelle réalisait avec les pommes de son jardin. J’y ai juste ajouté les noix de pécan qui amènent le petit plus gourmand qui va vous faire encore plus craquer!

Cette pâte à brioche est assez liquide; il faut donc la cuire dans un moule à cake.

POUR LA RECETTE AU THERMOMIX cliquez ici.

Brioche aux pommes, raisins et noix de pécan

Matériel

un moule à cake en silicone. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous:

Silikomart 20.326.00.0060 SFT326 Moule Forme Plum-Cake Silicone Terre Cuite

un robot pâtissier ou un Thermomix: si utiles dans votre cuisine pour réaliser parfaitement toutes vos pâtes et plus encore avec le Thermomix.

KitchenAid 5K45SSEOB Classic Robot pâtissier Noir 4,3 L

Ingrédient pour une brioche

250 g de farine
3 œufs
25 ml de lait
40 g de sucre en poudre
10 g de levure boulangère sèche
150 g de beurre mou coupé en morceaux
5 g d’extrait de vanille
5 g d’épices à vin chaud ou à spéculos (chez girofle et cannelle)
2 g de sel
un jaune d’œuf pour dorer votre brioche avant cuisson

200 g de pommes
25 g de sucre en poudre
sirop d’érable
30 g de noix de pécan
30 g de raisins secs

Préparation

Commencez par préparer la garniture: pelez les pommes et ôtez le cœur avec les pépins. Coupez les pommes en petits dés.

Détaillez les pommes en petits dés

Faites-les revenir dans une casserole avec 25 g de sucre et une petite noix de beurre. Ils faut qu’elles restent un peu croquantes. Réservez.

Versez les dés de pommes réservés dans une petite casserole et cuisez-les avec une noix de beurre et le sucre

Cuisez les pommes avec une noix de beurre et le sucre

Faites tremper les raisins dans un peu d’eau chaude (ou si vous préférez un peu d’alcool comme du cognac ou calvados) pour les réhydrater. Réservez.

Trempez les raisins secs dans un peu d’eau chaude

Mélangez les noix de pécan avec un peu de sirop d’érable, juste pour bien les enrober.

Mélangez les noix de cajou avec le sirop, le piment et le sel

Mélangez les noix de pécan avec le sirop

Délayez la levure dans les 25 ml de lait.

Délayez la levure

Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre, le sel.

Tamisez la farine

Battez les œufs légèrement avec une fourchette.

Battez les œufs rapidement

Puis ajoutez les œufs battus, l’extrait de vanille, les épices à vin chaud et la levure dissoute dans le lait à la farine. Pétrissez pendant 5 minutes pour obtenir une pâte assez dense. Puis ajoutez au fur et à mesure le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez encore 5 mn : le beurre doit être complètement incorporé à la pâte.

Pétrissez

Ajoutez alors les pommes, les raisins et les 3/4 des noix de pécan. Vous saupoudrerez le dernier quart des noix sur la brioche juste avant d’enfourner. Versez la pâte obtenue dans un grand récipient et recouvrez-la d’un torchon humide. Laissez lever la pâte pendant 1 heure 30 à 2 heures: elle doit avoir doublé de volume. Si votre four peut chauffer à 30 ° utilisez-le alors pour faire lever la pâte à l’intérieur de celui ci.

Laissez lever la pâte

Beurrez un moule à cake ou utilisez un moule à cake anti adhésif; dégazez la pâte et versez-la dans votre moule. Refaites lever la pâte pour qu’elle arrive à la lisière du moule.
Badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu d’œuf battu. Puis saupoudrez du reste de noix de pécan. Enfournez 30 minutes à 180°.

Brioche aux pommes, raisins et noix de cajou

Mon gourmand pain perdu

Le pain perdu est un petit plat familial que nous aimons tous mais pas très glamour au visuel dans une assiette. C’est un dessert ou goûter gourmand qui nous rappelle notre enfance et très réconfortant.

Facile à faire, avec des ingrédients que nous avons dans nos placards, je l’ai un peu revisité pour vous en proposer une version amusante accompagnée d’un dip au chocolat pour encore plus de gourmandise.

Mon gourmand pain perdu

Matériel

une spatule coudée: elle vous sera nécessaire pour déplacer vos bâtonnets de pain perdu pendant leur cuisson. Ce type de spatule est indispensable si vous cuisinez souvent. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

BrilliantDay Spatules Coudées à Pâtisserie, Lot de 3, Glaçage Coudée Spatule en Acier Inoxydable Spatule de Cuisine avec Poignée pour la Cuisson et la Décoration de Gâteau Sup

Ingrédients pour 4 personnes

des tranches de pain rassis ou de brioche: il vous faudra compter 3 ou 4 bâtonnets de pain de 12 cm de long et de 1,5 cm d’épaisseur par personne. Si votre pain n’est pas assez sec, passez-le au four à 100° pendant environ 15 mn et peut être plus selon l’état de sécheresse de votre pain…
lait (environ 15 cl)
un oeuf battu
beurre
du sucre vanillé maison: ne jetez pas les gousses de vanille dont vous prélevez les graines pour une recette… Laissez-les sécher à température ambiante ou au four et mixez-les avec du sucre en poudre. Vous obtiendrez du sucre glace bien vanillé. Proportion: 2 gousses et 100 g de sucre

Pour le dip au chocolat

35 g de sucre en poudre
55 g de jaune d’œuf
10 g de fécule de maïs
300 de lait entier
100 g de chocolat noir en morceaux pour le dip et quelques carrés supplémentaires que vous émietterez avec un couteau pour amener du croquant au dip

Préparation

Pour le sucre vanillé: il vous faudra deux gousses de vanille déjà utilisées et séchées au four.

gousses de vanille séchées

Mixez finement vos gousses de vanilles avec 100 g de sucre en poudre. Réservez. Juste avant de servir vous saupoudrerez votre pain perdu avec ce sucre vanillé…

Mixez finement

Pour le dip au chocolat: faites chauffer le lait.

Faites chauffer le lait

Pendant ce temps fouettez les 55 g de jaune d’œuf avec 35 g de sucre en poudre. Le mélange doit blanchir. Puis ajoutez la fécule de maïs.

Fouettez jaunes et sucre

Versez le lait chaud sur le mélange précédent et remettez sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe. Puis versez le mélange sur les 100 g de chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien .

Puis versez le mélange sur le chocolat coupé en morceaux

Versez dans un plat et filmez au contact. Mettez au frais.

Versez dans un plat et filmez au contact

Coupez en petits morceaux deux ou trois carrés de chocolat pour en faire de copeaux. Réservez.

Réalisez des copeaux de chocolat

Pour le pain perdu: coupez les tranches de pain ou brioche en bâtonnets et ôtez la croûte (12 cm de long et 1,5 cm d’épaisseur). Passez-les au four si vos bâtonnets ne sont pas assez rassis.

Coupez les tranches de pain

Passez-les au four si vos bâtonnets ne sont pas assez rassis pour les rendre plus secs.

Passez les bâtonnets au four

Trempez les bâtonnets dans le lait puis dans l’œuf battu.

Trempez les bâtonnets dans le lait puis dans l’œuf battu

Faites dorer les bâtonnets avec une noix de beurre dans une poêle sur leurs 4 côtés. Déposez-les au fur et mesure sur du papier absorbant.

Faites dorer les bâtonnets avec une noix de beurre

Saupoudrez-les avec votre sucre glace vanillé.

Saupoudrez le pain perdu avec le sucre vanillé

Servez le pain perdu avec le dip au chocolat sur lequel vous avez saupoudré les copeaux de chocolat…

Mon gourmand pain perdu

Poulet Saté, cacahuètes (menu recette Thermomix en vidéo)

Un plat d’inspiration asiatique et surtout réalisé en 30 minutes sans rien surveiller avec votre Thermomix! Et suivez la recette en vidéo en fin d’article pour encore plus de facilité!

Poulet Saté, cacahuètes (menu recette Thermomix en vidéo)

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Mes Recettes Gourmandes au Thermomix: Best of - Tome 1

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

180 g d’aiguillettes de poulet par personne légèrement marinées avec un peu d’huile de sésame et de la sauce soja
120 g d’oignon
3 gousses d’ail
5 g de gingembre frais
10 g d’huile d’arachide
6 g d’épices Saté (magasins spécialisés en épices ou cliquez ici)
40 g de pâte de cacahuètes non sucrée ( dans les épiceries bio)
deux patates douces épluchées et coupées en petits dés
20 g de concentré de tomate
350 ml de bouillon de légume
deux cuillérées à soupe de crème de coco
cacahuètes salés pour la présentation
coriandre en feuilles

Préparation

Placez 5 g de gingembre, 120 g d’oignon, les 3 gousses d’ail et les 10 g d’huile d’arachide dans le bol et mixez 5 s / vit 5. Rabattez les projections avec la spatule et cuisez 5 mn / 100° / vit 0.5.
Ajoutez les 40 g de pâte de cacahuète, 20 g de concentré de tomate, les 6 g d’épices Saté et 350 ml de bouillon de légume.
Positionnez les dés de patates douces dans le Varoma et cuisez 15 mn/ Varoma/ vit 1.
Placez le poulet sur le plateau du Varoma et poursuivez la cuisson 10 mn/ Varoma/ vit 1.
En fin de cuisson réservez le poulet et les patates douces. Ajoutez deux cuillérées à soupe de crème de coco dans le bol et mixez la sauce 40 s/ vit 10.
Versez la sauce dans les assiettes et placez les dés de poulet et de patates douces sur la sauce. Parsemez de cacahuètes salés et de feuilles de coriandre.

Recette en vidéo

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=OccShituC78?feature=oembed&w=800&h=450]

Comment acheter un Thermomix en Belgique? Démonstrations Thermomix et ateliers culinaires Avril 2022

En avril 2022 un cadeau vous est offert pour l’achat de votre TM6! Un aspirateur de table d’une valeur de 129 euros! Regardez la vidéo en milieu d’article.

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Si vous désirez vous inscrire pour une démonstration (place limitées à 4 personnes) voici les dates. Si celles-ci ne vous conviennent pas contactez moi pour en choisir une autre!

jeudi 28 avril 2022 à 18h30
vendredi 29 avril 2022 à 18h30
lundi 2 mai 2022 à 18h30
mardi 3 mai 2022 à 18h30
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► 1 x Thermomix TM6

LE CLIENT RECOIT GRATUITEMENT:
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CONDITIONS POUR BENEFICIER DE CE CADEAU:
► Commandé et payé en avril 2022
► Uniquement pour clients particuliers au Benelux
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