Onglet au beurre d’anchois et pommes de terre nouvelles de Florent Ladeyn finaliste Top Chef 2013

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Quand les anchois du sud rencontrent les pommes de terre de nord pour parfumer un onglet…cela crée une recette succulente que nous devons à notre talentueux Florent Ladeyn, finaliste Top chef 2013!  Ingrédients ( 4 personnes): 800g d’onglet 800g de pommes de terre nouvelles 150 gr de beurre doux ( non salé:les anchois sont déjà bien salés!) 100 gr d’amandes … lire la suite

Pressé de poulet et oignons en pickles à la bière brune de Florent Ladeyn

Pressé de poulet et oignons en pickles à la bière brune

Une nouvelle recette de Florent  facile à réaliser. La peau croustillante, le pickles d’oignons aromatisé par la bière brune ( petit clin d’œil à la région du Nord , chère à Florent) font de cette recette un vrai plaisir de goûts simples mais savoureux. Tout ce que j’apprécie en cuisine!   Ingrédients ( pour 4 personnes): 4 cuisses de poulet … lire la suite

Saumon basse température, nage de persil

Saumon basse température, nage de persil

Bien qu’elle vous paraîtra très basse c’est  la température de cuisson du saumon ( 42°) qui va faire tout le succès de cette recette. La texture obtenue vous surprendra ! Et si vous aimez le saumon: Blanquette de saumon aux saveurs asiatiques. Pour la recette cliquez ici. Choux apéro au tartare de saumon et guacamole. Pour la recette cliquez ici. … lire la suite