Sucettes de gambas en robe de Kadaif de Naoëlle d’Hainaut

Sucettes de Gambas en Kadaïf

  Le moelleux de la gambas , le croquant du kadaif et la mayonnaise parfumée au gingembre s’associent idéalement pour donner de petites bouchées gourmandes. Si gourmandes qu’elles disparaissent toujours très vite à l’apéritif…mais  ces sucettes peuvent également être servies en entrée . Ingrédients pour 4 personnes: 4 belles gambas décortiquées kadaif épice tandoori un peu d’eau pour la mayonnaise: 2 jaunes … lire la suite

Tarte fine aux pommes de Naoëlle d’Hainaut

Tarte fine aux pommes de Naoëlle d’Hainaut

  Un grand classique mais toujours aussi savoureux et tellement vite réalisé! Le petit plus réside dans la découpe des pommes qui vous permettra d’avoir des tranches de fruit d’une extrême régularité et cela avec beaucoup de facilité. Ingrédients pour 4 personnes: 4 pommes 1 citron coupé en deux pâte feuilletée 50g de beurre 3 càs de sucre fin 1 … lire la suite

Tomates confites

Tomates confites

  Préparer soi-même ses tomates confites est un jeu d’enfant et il serait vraiment dommage de se priver de cette petite garniture savoureuse qui va sublimer vos plats : vous pourrez les utiliser dans de multiples préparations ( pâtes, salades, sur des toast en apéritif ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson). J’en ai toujours en réserve car elles … lire la suite

Saumon basse température, nage de persil

Saumon basse température, nage de persil

Bien qu’elle vous paraisse très basse c’est  la température de cuisson du saumon (47°) qui va faire tout le succès de cette recette. La texture obtenue vous surprendra ! Beaucoup d’entre vous aviez émis le souhait d’être informés de la parution de mes meilleurs recettes basse température. Et bien ça y est, Mon livre “Ma Cuisine Basse Température, Best Of – Tome … lire la suite

Préparation d’un repas avec Naoëlle d’Hainaut

Naoëlle et Thomas

Lors d’une soirée exclusive à  l’atelier ” Cuisine Attitude” de Cyril Lignac nous avons eu la chance de pouvoir cuisiner en compagnie de Naoëlle D’Hainaut , gagnante de Top Chef 2013. Nous avons ainsi réalisé les plats suivants: Vous trouverez la recette des sucettes ici. Vous trouverez la recette de la raviole ici. Vous trouverez ici la recette de cette … lire la suite

Déjeuner aux “Miniatures”, le restaurant de Yoni Saada, candidat Top Chef 2013

turbot, émulsion de courgette, tomate coeur de boeuf braisée

Que dire sur ce restaurant… il frôle le sublime, il touche l’exceptionnel et a un rapport qualité-prix imbattable… Au delà de la qualité de ses plats, le chef, Yoni Saada, est extrêmement chaleureux et accueillant. N’hésitez pas à le saluer par la fenêtre de sa cuisine…c’est un passionné qui prendra toujours plaisir à discuter cuisine.   Nous avons opté pour … lire la suite

Relais-Château “La Butte au bois”, et son restaurant “La Source”

Relais-Château “La Butte au bois”, et son restaurant “La Source”

La butte aux bois est un magnifique manoir au coeur de la réserve naturelle de Hoge Kempen prés de Maastricht.. Une hostellerie de charme qui vous propose également le  meilleur spa de Belgique ( avec piscine intérieure) mais surtout un sublime restaurant ” La source”. Cet hôtel de luxe Relais & Châteaux quatre étoiles met tout en œuvre pour gâter ses … lire la suite